Відео дня
Нове харчування у школах: у МОН розповіли, хто і за що відповідає
Школи можуть не використовувати меню від шеф-кухаря Євгена Клопотенка. Однак вони зобов'язані дотримуватись норм харчування, чинних для закладів освіти.
Самі норми у зоні відповідальності Міністерства охорони здоров'я. А от вигляд, смак та якість страв – за школами. Про це OBOZREVATEL розповіли у Міністерстві освіти та науки.
У відомстві зазначили, що нові норми харчування в закладах освіти розробили спеціалісти МОЗ на основі рекомендації ВООЗ і ЮНІСЕФ. А потім їх затвердив уряд – ухваливши 24 березня 2021 року постанову №305 "Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку".
МОЗ рекомендує школам використовувати меню від шеф-кухаря Євгена Клопотенка та його команди – воно відповідає новим нормам. Технологічні картки вже 187 страв є на платформі "Знаїмо".
Усі вони пройшли процедуру перевірки в Інституті громадського здоров'я НАМН України імені Марзєєва та отримали висновок Держпродспоживслужби. Це дозволяє школам готувати страви за цими картками без необхідності їх ще десь затверджувати. Однак користуватись цим меню заклади не зобов'язані.
"Заклади освіти не зобов‘язані використовувати рекомендоване Міністерством охорони здоров’я меню, однак самостійно розроблене меню має відповідати нормам, встановленим державою", – наголосили в МОН.
Також там розповіли, хто і за що несе відповідальність у питанні харчування школярів.
Засновник (засновники) закладу, керівник закладу, постачальники харчових продуктів і послуг із харчування (якщо школа найняла приватне підприємство) відповідають за:
планування та організацію харчування;
матеріально-технічне забезпечення їдальні (харчоблоку) та буфету;
дотримання вимог санітарного законодавства;
дотримання законодавства з питань безпечності та якості харчових продуктів;
виконання норм харчування;
відповідність меню та асортименту буфету;
безпечність і якість сировини, харчових продуктів і готових страв.
Міністерство охорони здоров’я відповідає за всі питання щодо розробки норм харчування.
Територіальні органи Держпродспоживслужби забезпечують контроль за дотриманням вимог у закладах.
Шквал критики нового меню у МОН прокоментували так: "Реформа є новою, потребує часу для укріплення та сприйняття усіма надавачами та здобувачами освіти".
Крім того, у відомстві додали, що головним завданням МОН у 2022 році є розвиток інформаційного порталу з реформування системи шкільного харчування "Знаїмо". Так, як це зазначено у розпорядженні Кабміну від 29 грудня 2021 року №1770-р "Про затвердження плану заходів із реалізації Національної стратегії розбудови безпечного і здорового освітнього середовища у новій українській школі на 2022 рік".
Про реформу шкільного харчування
Зміни у шкільному харчування почались із розроблення та затвердження МОЗ Санітарного регламенту для закладів загальної середньої освіти – він набув чинності 1 січня 2021 року. А 24 березня Кабмін затвердив норми та Порядок організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку (постанова № 305).
Реформу шкільного харчування започаткувала перша леді Олена Зеленська навесні 2021 року. Меню розробив шеф-кухар Євген Клопотенко з командою його проєкту CultFood. Оновлене меню для їдалень презентували у травні 2021 року, початково воно було розраховане на 4 тижні і містить 160 страв. Зокрема, такі:
яєчня скрамбл;
італійський омлет фрітата;
італійський овочевий суп мінестроне;
курячі нагетси;
шпундра – свинина, тушкована з буряком у буряковому квасі;
верещака – свинячі реберця, запечені в квасі зі спеціями і часником;
Загалом у меню має бути менше хліба, солі, цукру, жирів і водночас – більше овочів, фруктів, м'яса. А у шкільних буфетах тепер заборонено продавати булочки, солодкі газовані та негазовані напої, продукти з високим вмістом цукру чи солі, консервантів, барвників та ароматизаторів.
Оновлене меню в школах було впроваджено з 1 вересня 2021 року – це був старт перехідного періоду, який тривав до 1 січня 2022 року. Від нового року нових норм зобов'язані дотримуватись усі школи та дитячі заклади оздоровлення та відпочинку.
Як раніше повідомляв OBOZREVATEL:
Очільниця департаменту освіти Одеської міськради Олена Буйневич розкритикувала нове меню в садочках та школах. Зокрема, чиновниця вважає, що бобові є причиною підвищеного метеоризму у школярів, та назвала горохове пюре "музичним".
Після того, як у мережі розгорівся скандал через нове меню у школах, багато хто з українців підтримав Євгена Клопотенка. Люди писали, що він створив гарні рецепти якісних страв з продуктів, а деяким дітям вони не подобаються лише тому, що в їхніх сім'ях інша культура харчування.
В України великі очікування від подальшої співпраці з ЮНІСЕФ у 2022 році. Вже скоро буде представлено концепт кампанії здорового харчування дітей та розвитку здорових харчових звичок. Про це Олена Зеленська розповіла у своїй промові під час відкриття всеукраїнського форуму "Україна 30. Саміт. Діти".
