Чи можна дітям смажену їжу: розвіюємо міфи
Смажена їжа – це одна з найбільших "страшилок" для багатьох батьків. Часто її уявляють як засмажену до хрумкої скоринки картоплю чи оладки, які буквально "плавають" в олії. Та чи дійсно все так небезпечно?
Поясненням щодо цього поділились дитячі нутриціологи з prykorm ua. В цьому випадку варто дотримуватись декількох важливих нюансів.
Почнемо з головного – жодних категоричних заборон на смажену їжу, навіть для малюків, немає. Важливо лише дотримуватись певних правил, які допоможуть зробити страви максимально корисними та безпечними.
Як правильно смажити їжу для дітей
Контролюйте температуру приготування. Для дитячих страв підходить лише маленький або середній вогонь: температура не повинна перевищувати 150–205°С. Це дозволяє продуктам рівномірно прогріватися, зберігаючи корисні речовини і не утворюючи шкідливих сполук.
Мінімізуйте кількість олії. Використовуйте олії, які підходять для термообробки. Наприклад, оливкову чи рафіновану соняшникову. Для зменшення кількості жиру на страві можна наносити олію пензликом або застосовувати спрей.
Не пересмажуйте їжу. Готуйте до золотавого кольору. Темно-коричнева скоринка містить канцерогени, які небезпечні для здоров’я, особливо дитячого.
Не зловживайте смаженим. Смажені страви не мають бути основою раціону. Розбавляйте меню стравами, приготованими на пару, в духовці чи мультипечі. Для оладок і млинців, наприклад, можна додати олію в тісто і смажити їх на сухій пательні.
Особливості приготування на відкритому вогні. Якщо готуєте їжу на грилі, уникайте прямого контакту з вогнем. Краще запікати страви у фользі або обирати лише серединку продукту, щоб зменшити кількість канцерогенів, які утворюються під час згоряння жиру на вуглях.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: