Кухар, медсестра чи директор школи? Хто контролює і несе відповідальність за харчування дітей

За харчування у школах відповідає не одна людина, адже ці обовʼязки розподілені між засновником або уповноваженим органом, керівником закладу та медсестрою. А також працівниками, які відповідають за харчоблок та організацію харчування в їдальнях.

Про це розповіла українська освітянка, начальниця управління Державної служби якості освіти в Сумській області Алла Рябуха. Вона підкреслила, що саме такі вимоги визначені у порядку організації харчування у школах. 

Водночас фахівчиня підкреслює, що директор не контролює особисто кожен холодильник та плиту, проте відповідає за організацію вцілому: має визначити склад бракеражної комісії, координувати їх роботу і забезпечити організацію харчування. 

Відповідальна особа здійснює щоденний контроль працівників харчблоку, якість продуктів, санітарний стан, строки та умови зберігання продуктів, виконання меню. Медсестра має контролювати стан здоровʼя і гігієну працівників, проходження обовʼязкових медоглядів, виконання норм харчування, а також брати участь у складанні меню. Якщо у закладі освіти немає медичного працівника, виконувати ці обовʼязки повинна відповідальна особа. 

Що робить бракеражна комісія

Бракеражна комісія приймає зняття проби продуктів, оцінює готовність приготованих страв і вносить результати до журналів. Саме бракеражна комісія приймає продукти і готові справи від постачальника. Бракераж починається з визначення показників якості контрольованих страв і виробів і оцінюються в такій послідовності:

Що роблять кухарі і працівники харчоблоку

Вони відповідають за виконання технологічного процесу, дотримання гігієни, правильне поводження з продуктами, і виконання процедур ХАССП (управління безпечністю харчових продуктів), у межах визначених обов'язків.

"Шановні керівники, дотримуюсь вимог законодавства і я особисто вважаю, що, наприклад, мої діти, мої онуки повинні отримати якісне харчування, безпечне. Тому вимога – це не просто "я хочу, хтось хоче", це вимога і законодавства, і нашої людської поведінки. Продукти харчування повинні бути безпечними, дитина повинна отримувати гаряче харчування", – сказала Рябуха.

У коментарях на запитання хто має бути відповідальною особою – вчитель, технічний працівник тощо, експертка зазначила, що таку особу визначає директор школи.

Водночас, у школах за накривання на столи та прибирання посуду відповідають підсобні робітники їдальні або прибиральники приміщень (якщо ці обов'язки закріплені за ними в посадовій інструкції). Залучення педагогів чи учнів до чергування з розніс гарячої їжі заборонено санітарними нормами.

Раніше OBOZ.UA розповідав, що після скандалу в Чернівцях прем'єр доручив перевірити харчування в школах по всій Україні.

Тільки перевірена інформація в нас у Telegram-каналі OBOZ.UA та Viber. Не ведіться на фейки!