Медяник для дітей, який готували в родині Івана Франка: унікальний рецепт
Серед численних кулінарних традицій родини Франків особливе місце займає рецепт іменинного медяника. Його створила Ольга Франко-Хоружинська – дружина великого письменника Івана Франка. Цей пиріг готувався спеціально для дітей на дні народження та іменини, залишаючи теплі спогади та уособлюючи затишок домашнього вогнища.
Про унікальний рецепт медяника для дітей розповіла дослідниця та авторка книги "Кухня Франкового дому" Наталія Тихолоз. Всі інгредієнти дуже прості і завжди є на кухні.
Історія рецепту
Оригінальний рецепт медяника вперше опублікувала дочка Івана Франка Анна Франко-Ключко у канадському жіночому журналі "Наше життя". Вона згадувала цей пиріг як улюблене частування на дитячих святах, яке майстерно готувала її мати. Цей рецепт став символом кулінарної спадщини родини Франків, а також збереження традицій серед українців, навіть за межами батьківщини.
Інгредієнти
- борошно пшеничне – 300 г
- мед – 200 г (краще рідкий, але можна розтопити закристалізований)
- цукор – 100 г
- молоко – 150 мл
- яйця курячі – 3 шт.
- сода харчова – 1 ч. л. (гасити оцтом).
- спеції: кориця – 1 ч. л., імбир – 0,5 ч. л., гвоздика – дрібка.
- вершкове масло – 50 г (розтоплене).
Спосіб приготування:
1. Для основи у великій мисці збити яйця з цукром до пухкої консистенції.
2. Поступово додати мед і розтоплене вершкове масло, продовжуючи збивати.
3. Просіяти борошно, змішати його з содою і спеціями.
4. Поступово додати суху суміш до яєчно-медової основи, по черзі додаючи молоко.
5. Ретельно перемішати, щоб уникнути грудочок.
6. Розігріти духовку до 180 градусів. Вилити тісто у форму, змащену маслом або застелену пергаментом.
7. Випікати протягом 35-40 хвилин, поки пиріг не набуде золотистого кольору.
8. Готовність перевірити дерев'яною паличкою – вона має бути сухою після проколювання.
9. Медяник охолодити у формі, а потім викласти на решітку.
10. За бажанням прикрасити цукровою пудрою або медовою глазур’ю.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: