Экспрессо или эспрессо? Как говорить правильно, чтобы не попасть в неприятную ситуацию

Украинский язык, как и любой другой, время от времени пополняется иноязычными заимствованиями, особенно в кулинарной и ресторанной сфере. С ростом популярности кофейной культуры, правильное употребление терминов, связанных с кофе, становится важным элементом грамотности.

Видео дня

Однако, именно здесь часто возникают сомнения и недоразумения, которые могут привести к ошибочному употреблению слов. Чтобы сохранить чистоту речи и избежать неприятных ситуаций в общении, важно знать утвержденные нормы правописания.

Проект "Мова – ДНК нації" предоставил исчерпывающие разъяснения по этому вопросу.

Как писать и произносить названия кофейных напитков

Специалисты проекта "Мова – ДНК нации" акцентируют на правописании нескольких самых популярных кофейных терминов. В украинском языке правильными являются следующие формы, основанные на фонетических особенностях и правилах передачи иноязычных слов:

• Еспре́со (а не "експресо" или "еспресо").
• Капучи́но (а не "капучино" или "капуччино").
• Ла́те (с ударением на первый слог, а не "лате").
• Ристре́то (а не "ристрето" или "ристретто").

Ключ к пониманию правильного написания этих слов кроется в простом правиле украинского правописания, которое касается иноязычных общих названий.

В украинском языке действует принцип, согласно которому в общих названиях иноязычного происхождения удвоение согласных отсутствует. Именно поэтому:

• espresso передается как "еспресо".
• caffè latte передается как "лате".

Это правило распространяется на большинство подобных слов, например: "шасі" (châssis), "інтелект" (intellectus), "інтермецо" (intermezzo).

Исключениями из этого правила являются лишь несколько распространенных слов, в которых удвоение сохраняется, например: брутто, ванна, манна, нетто, тонна, вілла.

Важно также помнить, что все эти слова иноязычного происхождения относятся к среднему роду из-за их неизменной формы.

Поэтому правильно говорить: "лавандове лате", а не "лавандовий лате".

Что такое эспрессо

Эспрессо (итал. espresso — "выжатый", "спрессованный") — это не только метод приготовления, но и сам крепкий концентрированный кофейный напиток. Его получают путем пропускания горячей воды (85-97 градусов) под высоким давлением (9 бар) через спрессованную таблетку свежемолотого кофе. Внешне качественное эспрессо покрыто густой золотисто-коричневой пенкой, которая называется крема́.

Именно эспрессо является основой для приготовления большинства популярных напитков, которые готовятся на современных кофемашинах.

Технология эспрессо берет свое начало в конце XIX века с изобретения Анджело Морйондо первой кофемашины, которая готовила порционный кофе. Однако только в 1938 и 1947 годах Акилле Гаджа усовершенствовал технологию, применив подачу горячей воды под давлением через поршневой механизм, что позволило готовить эспрессо в его классическом виде, избегая сжигания кофейных масел.

Процесс приготовления эспрессо называется экстракцией и заключается в высвобождении под давлением горячей воды растворимых и летучих ароматических соединений. Вкус и качество напитка зависят от строгого соблюдения параметров, включая температуру воды, давление и время экстракции. Критически важным этапом является правильный темпинг (уплотнение) кофейной таблетки, поскольку неровности приводят к тому, что вода движется по пути наименьшего сопротивления, вызывая неполную экстракцию.

OBOZ.UA предлагает также кофеманам узнать, как крепкий кофе влияет на организм.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.