Експресо чи еспресо? Як говорити правильно, щоб не втрапити у неприємну ситуацію

Українська мова, як і будь-яка інша, час від часу поповнюється іншомовними запозиченнями, особливо в кулінарній та ресторанній сфері. Зі зростанням популярності кавової культури, правильне вживання термінів, пов'язаних із кавою, стає важливим елементом грамотності.

Відео дня

Однак, саме тут часто виникають сумніви та непорозуміння, які можуть призвести до помилкового вживання слів. Щоб зберегти чистоту мови та уникнути неприємних ситуацій у спілкуванні, важливо знати затверджені норми правопису.

Проєкт "Мова – ДНК нації" надав вичерпні роз'яснення щодо цього питання.

Як писати та вимовляти назви кавових напоїв

Фахівці проєкту "Мова – ДНК нації" акцентують на правописі кількох найпопулярніших кавових термінів. В українській мові правильними є наступні форми, що ґрунтуються на фонетичних особливостях та правилах передачі іншомовних слів:

• Еспре́со (а не "експресо" чи "еспресо").
• Капучи́но (а не "капучіно" або "капуччино").
• Ла́те (з наголосом на перший склад, а не "лате").
• Ристре́то (а не "рістрето" чи "ристретто").

Ключ до розуміння правильного написання цих слів криється у простому правилі українського правопису, що стосується іншомовних загальних назв.

В українській мові діє принцип, згідно з яким у загальних назвах іншомовного походження подвоєння приголосних відсутнє. Саме тому:

• espresso передається як еспресо.
• caffè latte передається як лате.

Це правило поширюється на більшість подібних слів, як-от: шасі (châssis), інтелект (intellectus), інтермецо (intermezzo).

Винятками з цього правила є лише кілька поширених слів, у яких подвоєння зберігається, наприклад: брутто, ванна, манна, нетто, тонна, вілла.

Важливо також пам'ятати, що всі ці слова іншомовного походження належать до середнього роду через їхню незмінну форму.

Тому правильно говорити: лавандове лате, а не "лавандовий лате".

Що таке еспресо

Еспресо (італ. espresso — "вичавлений", "спресований") — це не лише метод приготування, але й сам міцний концентрований кавовий напій. Його отримують шляхом пропускання гарячої води (85-97 градусів) під високим тиском (9 бар) через спресовану таблетку свіжозмеленої кави. Ззовні якісне еспресо вкрите густою золотисто-коричневою пінкою, що називається крема́.

Саме еспресо є основою для приготування більшості популярних напоїв, які готуються на сучасних кавомашинах.

Технологія еспресо бере свій початок наприкінці XIX століття з винаходу Анджело Морйондо першої кавомашини, яка готувала порційну каву. Проте лише у 1938 та 1947 роках Акілле Гаджа вдосконалив технологію, застосувавши подачу гарячої води під тиском через поршневий механізм, що дозволило готувати еспресо в його класичному вигляді, уникаючи спалювання кавових олій.

Процес приготування еспресо називається екстракцією і полягає у вивільненні під тиском гарячої води розчинних та летких ароматичних сполук. Смак і якість напою залежать від суворого дотримання параметрів, включаючи температуру води, тиск та час екстракції. Критично важливим етапом є правильний темпінг (ущільнення) кавової таблетки, оскільки нерівності призводять до того, що вода рухається шляхом найменшого спротиву, спричиняючи неповну екстракцію.

OBOZ.UA пропонує також кавоманам дізнатися, як міцна кава впливає на організм.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.