Мини-паски – это нежная дрожжевая выпечка в удобном формате, которую легко порционировать. Благодаря правильной опаре и соблюдению технологии тесто получается пышным и мягким. А легкая белковая глазурь добавляет праздничный вид и сладкий акцент.

Видео дня

Идея приготовления воздушных мини-пасок для детей опубликована на странице фудблогера yummy.lera в Instagram.

Ингредиенты для опары:

• молоко – 400 мл.
• дрожжи прессованные – 42 г
• сахар – 2 ст. л.
• мука – 2 ст. л.

Ингредиенты для теста:

• яйца – 4 шт.
• сахар – 200 г
• соль – 1/3 ч.л.
• сливочное масло – 160 г
• опара – 1 порция
• ванильный экстракт – 1 ст.л.
• мука – 1 кг.
• изюм – 200 г

Ингредиенты для глазури:

• яичные белки – 245 г
• сахар – 490 г
• соль – 1/2 ч.л.
• лимонный сок – 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Смешать теплое молоко, дрожжи, сахар и муку, оставить в теплом месте на 15 минут для подъема опары.

2. Яйца взбить с сахаром и солью до светлой пышной массы.

3. Влить растопленное сливочное масло, добавить опару и ванильный экстракт, перемешать.

4. Постепенно добавить просеянную муку и замесить мягкое эластичное тесто.

5. Переложить тесто в смазанную емкость и оставить в теплом месте на 1,5 часа.

6. Обомять тесто, добавить предварительно замоченный и просушенный изюм.

7. Разделить тесто на 20 равных частей, сформировать шарики и выложить в формы.

8. Оставить заготовки в теплом месте на 30-40 минут для подъема.

9. Выпекать при температуре 170°C 10 минут, затем уменьшить до 160°C и допекать еще 15-20 минут до готовности.

10. Для глазури соединить белки с сахаром и поставить на водяную баню.

11. Помешивать до полного растворения сахара.

12. Снять с огня, добавить соль и лимонный сок.

13. Взбить до густой, устойчивой консистенции.

14. Нанести глазурь на охлажденные куличи и оставить застывать при комнатной температуре.

Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами:

• Заварной творожный кулич
• Пасха без дрожжей за 5 минут
• Пасха с миндалем