Видео дняИз какой муки готовить выпечку для детей: ответ эксперта
Сладкая домашняя выпечка – это часть детства, которую трудно заменить. Но не каждая мука подходит для детского рациона. Важно, чтобы вкус не шел в разрез с пользой. Некоторые виды муки дают мягкую и воздушную текстуру, но почти не содержат ничего питательного. Есть и более сбалансированные варианты, которые стоит знать, прежде чем браться за приготовление.
Видео дняО том, какая мука подходит для домашней выпечки, рассказала нутрициолог Нина Дубровская (nina.dubrovska nutrition) в Instagram.
Чаще всего в домашнем использовании появляется мука пшеничная высшего сорта
Она белая, нежная и хорошо ведет себя в сдобном тесте. Из нее легко испечь пышные булочки, бисквиты или другую мягкую выпечку. Но такая мука проходит сильную очистку и почти не содержит витаминов, клетчатки и полезных веществ. Она быстро поднимает уровень сахара в крови, не дает длительного ощущения сытости – поэтому дети быстро снова хотят есть. С точки зрения питательности – это вариант больше для праздников, а не для ежедневного меню.
Другое дело – пшеничная цельнозерновая мука
Она изготавливается вместе с оболочкой зерна, благодаря чему сохраняет больше полезного: железо, магний, витамины группы В, а главное – клетчатку. Такой продукт лучше усваивается, поддерживает работу пищеварительной системы и дольше дает чувство насыщения. По структуре оно грубее, поэтому иногда его лучше смешивать с мукой высшего сорта – так будет и вкусно, и полезно.
Цельнозерновая мука подходит для приготовления блинов, оладий, маффинов, пирожков, а также для теста на вареники или в качестве панировки. С ней выпечка может быть немного плотнее, но точно более питательной. Особенно важно это в детском питании, когда речь идет не только о вкусе, но и о пользе каждого ингредиента.
При выборе муки для детей важно находить баланс между привычными вкусами и тем, что действительно дает энергию и насыщение. Иногда достаточно просто заменить часть привычной муки на более полезную – результат будет и вкусным, и правильным.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: