Відео дняЗ якого борошна готувати випічку для дітей: відповідь експертки
Солодка домашня випічка – це частина дитинства, яку важко замінити. Але не кожне борошно підходить для дитячого раціону. Важливо, щоб смак не йшов у розріз з користю. Деякі види борошна дають м’яку та повітряну текстуру, але майже не містять нічого поживного. Є і більш збалансовані варіанти, які варто знати, перш ніж братися за приготування.
Відео дняПро те, яке борошно підходить для домашньої випічки, розповіла нутриціологиня Ніна Дубровська (nina.dubrovska nutrition) в Instagram.
Найчастіше у домашньому використанні з’являється борошно пшеничне вищого гатунку
Воно біле, ніжне й добре поводиться у здобному тісті. З нього легко спекти пухкі булочки, бісквіти чи іншу м’яку випічку. Але таке борошно проходить сильне очищення і майже не містить вітамінів, клітковини та корисних речовин. Вона швидко піднімає рівень цукру в крові, не дає тривалого відчуття ситості – тому діти швидко знову хочуть їсти. З погляду поживності – це варіант більше для свят, а не для щоденного меню.
Інша справа – пшеничне цільнозернове борошно
Воно виготовляється разом з оболонкою зерна, завдяки чому зберігає більше корисного: залізо, магній, вітаміни групи В, а головне – клітковину. Такий продукт краще засвоюється, підтримує роботу травної системи і довше дає відчуття насичення. За структурою воно грубше, тому іноді його краще змішувати з борошном вищого гатунку – так буде і смачно, і корисно.
Цільнозернове борошно підходить для приготування млинців, оладок, мафінів, пиріжків, а також для тіста на вареники або як панірування. З ним випічка може бути трохи щільнішою, але точно більш поживною. Особливо важливо це у дитячому харчуванні, коли йдеться не лише про смак, а й про користь кожного інгредієнта.
При виборі борошна для дітей важливо знаходити баланс між звичними смаками і тим, що справді дає енергію та насичення. Іноді достатньо просто замінити частину звичного борошна на більш корисне – результат буде і смачним, і правильним.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: