Фритати, нагетси, шпундра: Шкарлет розповів, у скількох школах годують дітей за меню Клопотенка

В Україні почали готувати для дітей страви з меню шеф-кухаря Євгена Клопотенка у 96,6% шкіл. Повністю перейшли на нове меню у Києві та 19 областях.

Відео дня

У п'яти регіонах впровадження меню на фінальному етапі, найбільше таких закладів на Закарпатті. Про це повідомив міністр освіти і науки Сергій Шкарлет, йдеться у повідомленні пресслужби Міністерства освіти і науки.

1 січня 2022 року завершився перехідний період впровадження реформи шкільного харчування. З цієї дати годувати учнів мали по-новому в усіх закладах, але це вдалося не всім.

Як повідомив Шкарлет, із січня МОН постійно перевіряє процес втілення реформи шкільного харчування. У відомстві:

• моніторять готовність оновлених меню;

• моніторять кількість модернізованих харчоблоків;

• постійно опитують керівників шкіл щодо відгуків учнів та батьків.

За даними моніторингу, станом на 31 січня розробленим у межах реформи шкільного харчування шеф-кухарем Євгеном Клопотенком новим меню користуються 13 тис. 403 школи або ж 96,6%.

Ще впроваджують нове меню у п'яти областях. Пасуть задніх за відсотком закладів, які готують страви від Клопотенка:

1. Закарпатська область – 70,6%;

2. Запорізька область – 86,4%;

3. Львівська область – 84,3%;

4. Миколаївська область – 89,2%;

5. Херсонська область – 96,4%.

Але, запевнив міністр, там триває вже фінальний етап. У Києві та решті 19 областей всі 100% закладів годують учнів по-новому.

"Реформа шкільного харчування – одна із важливих реформ у сфері освіти. Основне її завдання – формування здорового способу життя на підставі правильних харчових звичок, які дитина несе у родину, і таким чином нагромаджується позитивний досвід, що дозволяє створити краще і здоровіше майбутнє для наших дітей", – зазначив Шкарлет.

Він також додав, що детальну інформацію про реформу, технологічні картки страв і варіанти меню сьогодні можна знайти на спеціально створеній платформі "Знаїмо".

Про реформу шкільного харчування

Зміни у шкільному харчування почались із розроблення та затвердження МОЗ Санітарного регламенту для закладів загальної середньої освіти – він набув чинності 1 січня 2021 року. А 24 березня Кабмін затвердив норми та Порядок організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку (постанова № 305).

Реформу шкільного харчування започаткувала перша леді Олена Зеленська навесні 2021 року. Меню розробив шеф-кухар Євген Клопотенко з командою його проєкту CultFood. Оновлене меню для їдалень презентували у травні 2021 року, початково воно було розраховане на 4 тижні і містить 160 страв. Зокрема, такі:

• яєчня скрамбл;

• італійський омлет фрітата;

• італійський овочевий суп мінестроне;

• курячі нагетси;

• шпундра – свинина, тушкована з буряком у буряковому квасі;

• верещака – свинячі реберця, запечені в квасі зі спеціями і часником;

Загалом у меню має бути менше хліба, солі, цукру, жирів і водночас – більше овочів, фруктів, м'яса. А у шкільних буфетах тепер заборонено продавати булочки, солодкі газовані та негазовані напої, продукти з високим вмістом цукру чи солі, консервантів, барвників та ароматизаторів.

Оновлене меню в школах було впроваджено з 1 вересня 2021 року – це був старт перехідного періоду, який тривав до 1 січня 2022 року. Від нового року нових норм зобов'язані дотримуватись усі школи та дитячі заклади оздоровлення та відпочинку.

Як раніше повідомляв OBOZREVATEL:

• Євген Клопотенко разом із командою готує рецептурний збірник для шкіл на 500 страв. Нові рецепти мають допомогти закладам формувати різноманітні унікальні меню, які до того ж відповідатимуть новим нормам харчування учнів.

• Очільниця департаменту освіти Одеської міськради Олена Буйневич розкритикувала нове меню в садочках та школах. Зокрема, чиновниця вважає, що бобові є причиною підвищеного метеоризму у школярів, та назвала горохове пюре "музичним".

• Після того, як у мережі розгорівся скандал через нове меню у школах, багато хто з українців підтримав Євгена Клопотенка. Люди писали, що він створив гарні рецепти якісних страв з продуктів, а деяким дітям вони не подобаються лише тому, що в їхніх сім'ях інша культура харчування.