Крем брюле чи крем-брюле: як правильно українською
Вживання дефісів у сучасній українській мові – тема непроста. Навіть професійні мовознавці можуть у ній заплутатись.
Саме так і сталося з назвою десерту крем-брюле. У соцмережах з’явились поради писати його назву окремо, тоді як словники радять вживати дефіс. OBOZ.UA звернувся до кандидатки філологічних наук, авторки науково-популярних книжок про українську мову Ольги Дубчак, щоби розібратись, так як усе ж правильно.
Чому часом радять писати "крем брюле" без дефісу
Цю пропозицію висунула редакторка Юлія Мороз, яка веде у Facebook свій блог з порадами з української мови. Вона аргументувала свою думку тим, що в цьому разі йдеться про опис страви, яка готується особливим методом карамелізування через обпалення поверхні. Цей метод у французькій кухні і має назву брюле.
"Крем — це страва (десерт), а крем брюле — це конкретна страва особливого приготування. Абсолютно так само, як і картопля фрі, кури гриль, курка сувід чи яйце пашот (із конкретизованим способом приготування)", — пояснила вона.
Чому дефіс у цій назві насправді потрібен
"На перший погляд, це пояснення видається логічним. Але все ж потрібно врахувати декілька нюансів. У перелічених стравах йдеться про певний продукт (картопля, курка, яйця) і метод його приготування, а у випадку з крем-брюле ми маємо справу з набором продуктів, з яких спочатку зробили крем, а потім обпалили методом брюле, щоб отримати карамельну скоринку. Тому я би не стала ставити ці приклади в один ряд", — сказала OBOZ.UA Ольга Дубчак.
"До того ж ми маємо такі пов'язані з кулінарією поняття, як крем-суп, крем-сир, крем-суфле чи напій крем-сода, які пишуться через дефіс. Не бачу причин робити виняток для крем-брюле", — додала мовознавиця.
І нагадала, що, відповідно до словникової норми, іменник крем-брюле є невідмінюваним і має один наголос на другому [е]. Якщо ж прибрати зі слова дефіс, його потрібно буде відмінювати за аналогією з картоплею фрі, куркою гриль та яйцем пашот і ставити у ньому два наголоси, що видається проблематичним.
Раніше OBOZ.UA пояснював, чому "по батькові" українською пишеться без дефіса.
Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.