Діти відмовляються їсти борщ зі сливами і салат із фенхелем: що не так зі шкільним меню Клопотенка

Меню українського ресторатора Євгена Клопотенка має понад 800 рецептур, проте у ньому є певні мінуси для школярів. Учні не хочуть їсти незвичні для них страви, як-от борщ зі сливами, салат з сирими кабачками та фенхелем або яблука зі сметаною. Лише у Миколаєві 70% школярів відмовилися від харчування за меню Клопотенка, адже "там немає солі, цукру та олії".

Відео дня

Як пояснила в інтервʼю OBOZ.UA членкиня Асоціації нутриціологів України Ірина Гізбрехт, процес травлення дитини адаптується під типовий для неї набір продуктів. Саме тому незвичний асортимент на тарілці може бути не просто несмачним, а ще й викликати розлад травлення.

"Все, що хлопцям та дівчатам незрозуміло, то несмачно. Наприклад салат з яєць, яблук та сметани, або крем-борщ, або борщ зі сливами чи салат із сирими кабачками і фенхелем: найімовірніше, школярі навіть цього не спробують", – зазначає фахівчиня.

Крім того, через невідомі для дітей назви страв, виникає ризик харчових алергій, адже в деяких з них є продукти, про які дитина може не знати й які можуть призвести до небажаної реакції.

"Якщо подивитись на дитяче меню в ресторанах, то там ви завжди знайдете щось звичне, на кшталт пюре та котлети, і це неспроста. Так заклад не прогадає, і поки ви смакуєте кухню будь-якої країни світу, дитині можете замовити щось знайоме для неї та її травних ферментів", – ділиться експертка.

Водночас, за її словами, меню складено досить по-сучасному й відповідає нормам Всесвітньої організації охорони здоровʼя. Крім того, у стравах є всі неохідні поживні елементи, як-то білки, жири, вуглеводи та клітковина. Також поруч зі звичайними позиціями є безлактозні та безглютенові страви.

"Я б складала тижневе меню зі страв, які знайомі дітям і візуально, і на смак. Наприклад, борщ чи суп у стандартних варіаціях, пасту, каші, мʼясо, котлети та звичні овочеві салати. З 800 сторінок там є що обрати", – підкреслює нутриціологиня.

Вона зауважує, що важливо давати дітям вибір салату та мʼясного, адже вуглеводи школярі зможуть набрати з борщу, супу, каш або макаронів. А мʼясо та клітковина може стати вирішальним у виборі учнів.

Раніше OBOZ.UA розповідав, що варто готувати школярам на сніданок.

Тільки перевірена інформація в нас у Telegram-каналі OBOZ.UA та Viber. Не ведіться на фейки!