Що потрібно зробити з овочами та фруктами перед тим, як давати дитині: відповідь експертки

Перед тим, як дати дитині овочі чи фрукти, важливо правильно їх підготувати. Це допоможе зменшити кількість шкідливих речовин, які можуть залишатися на поверхні продуктів. Звичайне миття під водою не завжди достатньо ефективне. Існують прості домашні методи, які допоможуть зробити овочі та фрукти безпечнішими для споживання.

Про те, як правильно обробити фрукти та овочі, розповіла експертка з харчування Наталія Ткаченко kids.food.therapy на своїй сторінці в Instagram. Поради дуже прості та ефективні.

Ретельне промивання водою

Миття овочів та фруктів під проточною водою з легким тертям може зменшити кількість пестицидів на їх поверхні. Експертка зауважує, що тридцятисекундне миття під краном з легким тертям помітно знижує залишки пестицидів. Однак варто пам'ятати, що просте ополіскування не видаляє хімікати, які вже проникли під шкірку чи всередину м’якоті.

Замочування в оцтовому розчині

Замочування овочів та фруктів у 4% розчині харчового оцту протягом 10 хвилин може знизити загальний рівень різних пестицидів приблизно на 61%. Підвищення концентрації оцту до 50% (суміш оцту з водою 1:1) може видалити до 69% залишків. Натуральні оцти, такі як яблучний, виноградний чи рисовий, також ефективні.

Замочування в сольовому розчині

Замочування продуктів у 10% розчині кухонної солі протягом 20 хвилин може знизити рівень різних пестицидів у середньому на 65-75%. Однак після обробки необхідно ретельно промити продукти чистою водою, щоб уникнути залишкового солоного присмаку.

Замочування в содовому розчині

Харчова сода створює лужне середовище, яке хімічно розкладає багато видів пестицидів. Замочування овочів та фруктів у 1% розчині соди протягом 10-15 хвилин з подальшим ополіскуванням може видалити більшість поверхневих залишків пестицидів.

Очищення шкірки та листя

Механічне видалення зовнішніх частин плоду, таких як шкірка або зовнішні листки, є найефективнішим способом позбутися забруднень. Це допомагає усунути залишки агрохімікатів, що зосереджені на поверхні чи у верхніх шарах шкірки.

Термічна обробка

При варінні частина пестицидів та нітратів переходить у кип’яток і виливається разом з відваром. Бланшування (короткочасне ошпарювання окропом) також змиває поверхневі залишки та деактивує частину хімікатів.

Озонування

Озон є потужним окисником, який розщеплює молекули пестицидів і знезаражує поверхню плодів. Цей метод можливий за наявності домашнього озонатора або установок типу "озонова ванна" для овочів. Дослідження підтверджують, що озонований водний душ знижує залишки багатьох пестицидів краще, ніж звичайне миття.

Експертка радить комбінувати різні методи очищення для досягнення найкращого результату. Оптимальна стратегія:

1. Ретельно промити овочі та фрукти під проточною водою з легким тертям.

2. За потреби замочити у содовому або слабкому оцтовому розчині на 10-15 хвилин.

3. Повторно промити чистою водою.

4. За необхідності очистити шкірку або піддати термічній обробці.

Раніше OBOZ.UA повідомляв про те, як приготувати корисну овочеву запіканку для дітей